Rota do Queijo: Queijarias Artesanais de Jundiaí e Cabreúva em Destaque Nacional e Internacional

Ao percorrer a charmosa Rota do Queijo, situada no interior de São Paulo, os visitantes são cativados por um maravilhoso mix de natureza e cultura. Essa rota oferece um verdadeiro deleite para os amantes de queijos artesanais, unindo o sabor autêntico da tradição cheesemaker à beleza do campo paulista.

Em Jundiaí, destaca-se uma produtora que, ao longo de mais de 30 anos, tem transformado a produção de queijos em uma arte. Célia Storani Biscaro, uma ex-enfermeira, decidiu mudar sua carreira pela produção de leite de cabra, buscando um acréscimo financeiro. O que começou como uma simples troca tornou-se sua verdadeira vocação, resultando na criação de uma queijaria renomada.

Hoje, a propriedade da Sra. Célia abriga quase 100 vacas e mais de 130 cabras, possibilitando a fabricação de impressionantes 18 tipos diferentes de queijos com leite de vaca e 13 variedades utilizando leite de cabra. Entre os queijos oferecidos, podemos encontrar opções como frescal, meia cura, muçarela e parmesão, além de criações autorais que já foram premiadas em competições internacionais, consolidando Jundiaí como um polo de qualidade no setor.

Apesar da evolução tecnológica, a queijaria de Célia mantém um toque especial de tradição na produção de queijos. A arte de fazer queijo é respeitada e as máquinas são utilizadas apenas para a ordenha e o resfriamento do leite, garantindo que o processo de pasteurização e maturação mantenha a qualidade desejada. Essa combinação de técnicas modernas com saberes tradicionais resulta em queijos que encantam tanto o paladar quanto o olfato.

Logo ao lado, em Cabreúva, outra fazenda se destaca por proporcionar experiências únicas ligadas ao queijo. O proprietário Érico Kolya, especialista no assunto, produz queijos há dez anos e atualmente fornece mais de duas toneladas de delícias ao mês, com opções que variam entre queijos de vaca, cabra e búfala, incluindo variedades frescas e maturadas. Os queijos mais procurados incluem o “Sol”, que passa por um processo de fabricação diferenciado, e o “Quina”, que se destaca pela textura macia e sabor suave.

A experiência na fazenda de Érico vai além da degustação. O local oferece piqueniques, visitas guiadas, interação com os animais e até a oportunidade de apreciar um incrível pôr do sol no campo. Isso tudo faz parte de um esforço maior para atrair visitantes em busca de uma conexão mais profunda com o campo e o processo de produção de queijos.

Além dessas iniciativas, a Rota do Queijo é um convite para todos que desejam explorar a cultura agroalimentar local, com um foco especial nas queijarias artesanais que combatem a produção em massa e prezam pela qualidade. Aqui, cada queijo conta uma história, e essas histórias refletem o amor e o esforço dos produtores locais.

Para aqueles que querem conhecer mais sobre esse fascinante mundo dos queijos artesanais, a Rota do Queijo é imperdível. Os visitantes podem degustar sabores inigualáveis, entender o processo de fabricação e descobrir as particularidades de cada queijaria, contribuindo para a valorização do produto local e da agricultura familiar. Esse movimento não apenas enriquece o paladar, mas também fortalece a economia regional ao estabelecer uma rede de pequenos produtores apaixonados por suas tradições.

Com um cenário cada vez mais atrativo e uma gama diversificada de produtos, as queijarias de Jundiaí e Cabreúva prometem continuar a brilhar nos palcos nacional e internacional, elevando a qualidade dos queijos e promovendo a tradição que faz parte da história do interior paulista.

Fonte: G1 Agro

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