Projeto do Ifes: Transformando Descarte em Oportunidade
Um projeto inovador desenvolvido pelo Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes), localizado em Venda Nova do Imigrante, tem promovido uma revolução na agricultura familiar da região, com a proposta de reaproveitar frutas e legumes que antes seriam descartados. Essa iniciativa visa não só a sustentabilidade, mas também a geração de renda para pequenos agricultores.
A técnica de desidratação ensinada aos agricultores permite que frutas e legumes maduros sejam transformados em lâminas finas e flexíveis, semelhantes a um “couro vegetal” comestível. Essa alternativa é especialmente valiosa, uma vez que os produtos são isentos de lactose, glúten e açúcar, ampliando seu uso em diversas áreas da gastronomia.
Redução de Desperdício e Aumento de Renda
A proposta do projeto consiste em utilizar frutas que já passaram do ponto ideal de venda in natura, evitando, assim, o desperdício. A prática é simples: as frutas são higienizadas, transformadas em purê, e então desidratadas por até 36 horas, resultando em lâminas maleáveis e prontas para corte e modelagem.
Segundo Zâmora Santos, coordenadora geral de Extensão e do Núcleo Incubador do Ifes, essa iniciativa não apenas melhora a produtividade dos agricultores, mas também oferece uma solução eficiente para aqueles que costumavam ver seus produtos apodrecerem. "Sabe aquela fruta que geralmente o produtor fala que já não dá pra vender? É essa mesma que retorna ao mercado através da desidratação", explica.
Durante o primeiro semestre, o projeto contou com a participação de dez produtores, que receberam formação prática e suporte técnico para aplicar as técnicas em suas propriedades. Essa capacitação incluiu a entrega de apostilas detalhadas e kits com desidratadores.
Depoimentos de Agricultores Transformados pela Inovação
A agricultora Vanuza Rosa Falqueto, que cultiva uma variedade de produtos, incluindo laranja e palmito, relata que antes da implementação do projeto, muitos itens se perdiam por falta de escala para venda. Agora, ela utiliza a técnica para transformar principalmente limão siciliano em lâminas comestíveis, criando novas oportunidades para seu negócio.
Outra produtora, Maria Dalva Garcia Andrerão, está se adaptando à técnica para utilizar jabuticabas e diversificar ainda mais sua linha de produtos, que já inclui geleias e doces. Ela vê essa inovação como uma chance para aumentar sua renda e evitar que frutos descasados sejam desperdiçados.
Um Passo a Mais em Sustentabilidade
Para o extensionista do Incaper, Thiago Monteiro, o diferencial do projeto reside na sustentabilidade. "Esse curso possibilita o uso de frutas que não estão aptas ao consumo in natura, agregando valor a produtos que antes eram considerados lixo", comenta.
Uma vez concluídas as aulas, os agricultores recebem acompanhamento técnico contínuo, que os orienta sobre preços, embalagens e estratégias de venda. As novas lâminas comestíveis já estão sendo testadas em diferentes preparações, como medalhões de pêssego e lasanha de berinjela, com o objetivo de inserção no mercado local.
Expectativas para o Futuro
Com este projeto, a expectativa é que as lâminas comestíveis não apenas aumentem a renda dos agricultores familiares, mas também contribuam significativamente para a redução do desperdício de alimentos na região. O InovaTech, uma iniciativa da incubadora do Ifes, juntamente com o suporte do Sebrae e da Fapes, é um exemplo de como a inovação pode mudar a realidade do campo de forma positiva e sustentável.
Além de promover a economia local, essa iniciativa serve como um modelo a ser replicado em outras regiões, criando uma rede de apoio e aprendizado para um futuro mais sustentável na agricultura.
Fonte: G1 Agro
Palavras Chave: Ifes, Venda Nova do Imigrante, projeto agro, reaproveitamento de frutas, desidratação de alimentos, couro vegetal, sustentabilidade, agricultura familiar, redução de desperdício, técnica de desidratação, economia circular,
