Os Milagres do Mel: Entenda a Variedade e Preço dos Méis no Brasil

O mel é um dos produtos mais apreciados da natureza, sendo também um dos mais variados. No Brasil, uma verdadeira abundância de tipos de mel é produzida, com características distintas que resultam de diferentes espécies de abelhas e floradas. Desde o mel de abelhas sem ferrão, que pode ser encontrado por preços exorbitantes de até R$ 600 por litro, até os méis mais comuns das abelhas africanizadas, cada tipo tem suas particularidades.

Por que o Mel das Abelhas Sem Ferrão é Tão Caro?

Como observou a pesquisadora Fábia de Mello, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o preço do mel produzido por abelhas sem ferrão, que começa em R$ 120, pode chegar a valores surpreendentes. Isso se dá por diversos motivos:

• As abelhas sem ferrão, que são nativas do Brasil, normalmente formam colônias menores.
• Elas também têm um tempo de atividade diária reduzido, o que limita a quantidade de mel que podem produzir.
• A qualidade do produto final, que é mais ácido e com uma textura mais líquida devido à maior quantidade de água, torna-o ideal para a alta gastronomia.

A Diversidade dos Tipos de Mel

O Brasil abriga uma impressionante variedade de abelhas, com mais de 250 espécies de abelhas sem ferrão e cerca de 100 delas sendo cultivadas. O mel das abelhas africanizadas é tipicamente identificado pela flor que fornece o néctar, enquanto o mel das abelhas sem ferrão é rotulado de acordo com a espécie da abelha que o produziu. Vamos explorar algumas das variedades disponíveis:

Mel de Abelhas Sem Ferrão

• Borá: Conhecido por seu sabor suave e um leve toque salgado, esse mel é ótimo com saladas e carnes leves.
• Jataí: Apresenta uma cor clara e um gosto suave, associado a propriedades medicinais e aromas que lembram madeira.
• Mandaçaia: Quase transparente, com um toque cítrico que faz sucesso especialmente nas regiões Sul e Sudeste.
• Tiúba (ou Uruçu-cinzenta): Um mel doce com aroma marcante de flores, produzido fundamentalmente no Maranhão e Pará.

Mel de Abelhas Com Ferrão

• Laranjeira: De cor clara e sabor levemente ácido, é produzido principalmente em São Paulo e Minas Gerais.
• Eucalipto: Mais escuro e rico em minerais, é tradicionalmente usado como expectorante nas regiões Sul e Sudeste.
• Bracatinga: Conhecido como melato, este tipo é derivado do líquido açucarado excretado por cochonilhas que se alimentam da seiva das árvores de bracatinga.
• Silvestre: Produzido a partir de várias flores, esse mel é amplamente disponível em todo o Brasil, especialmente próximo à vegetação nativa.
• Cipó-uva: Um mel quase transparente, que predomina em regiões do Cerrado, especialmente em Minas Gerais.

A Exploração da Alta Gastronomia

O mel brasileiro, especialmente o de abelhas sem ferrão, está ganhando destaque na alta gastronomia mundial. Alguns chefs estão utilizando essas variedades mais raras e saborosas para criar pratos exclusivos, aproveitando as características singulares de cada tipo de mel. A fermentação natural, que é mais pronunciada nos méis de abelhas sem ferrão, cria sabores complexos que podem lembrar até madeira ou queijo, conforme mencionado pela bióloga Kátia Aleixo.

Entretanto, apesar dessa diversidade, muitos consumidores encontram apenas uma fração dessas opções nas prateleiras dos supermercados. A maioria dos méis disponíveis, provenientes das abelhas africanizadas, são frequentemente rotulados como blends, sem especificar as flores que contribuíram para sua produção.

Compradores atentos e entusiastas dessa iguaria podem se beneficiar conhecendo mais sobre a variedade disponível, garantindo que suas escolhas respeitem a rica biodiversidade do Brasil e apreciem todas as nuances que o mel pode oferecer.

Fonte: G1 Agro

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