Um Novo Horizonte para a Agricultura Familiar no Espírito Santo
Nas altitudes serenas das montanhas de Domingos Martins, no Espírito Santo, a produção de cogumelos ganha um espaço vital, não apenas como uma alternativa de negócio, mas também como uma forma de sustento e biodiversidade. Em estufas bem controladas, onde a temperatura se mantém por volta de 16 graus Celsius, Henrique Antônio Gomes e sua filha, Gabriela Pereira Almeida, têm se destacado como novos produtores de fungos, inserindo-se em um nicho de mercado em expansão, particularmente em épocas de clima mais ameno.
Um Cultivo Cuidadoso e Profissional
O cultivo de cogumelos requer um grau elevado de cuidado e atenção. Henrique, que começou esta jornada em 2016, explica que o sucesso da colheita depende fundamentalmente do controle de três elementos cruciais: umidade, temperatura e iluminação. “Se errar em um dos três pontos, a qualidade do cogumelo pode cair bastante”, alerta. Com uma colheita que alcança até 200 quilos por semana, a produção é intensa e diária, dado que o crescimento dos cogumelos é bastante acelerado, levando apenas de dois a três dias para atingirem o tamanho ideal.
Uma Nova Opção de Renda
De acordo com dados do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), a produção de cogumelos no Espírito Santo disparou de 12 toneladas em 2022 para impressionantes 82 toneladas em 2024. Este crescimento é motivado pela adoção do cultivo em pequenas propriedades familiares, onde a produção é predominantemente orgânica, promovendo um modelo de agricultura sustentável.
Variedades de Cogumelos e Seus Benefícios
Entre os tipos de cogumelos mais cultivados, destacam-se o shiitake, shimeji e o tradicional champignon (cogumelo paris). Cada um possui um método específico de cultivo:
- Champignon: Cultivado em palhada pré-compostada, levando cerca de 90 dias para o ciclo de produção. Rico em proteínas e fibras, é amplamente consumido e vendido em conserva.
- Shiitake: Cultivado em toras de eucalipto por seis meses, conhecido por seu sabor e textura diferenciados, é rico em vitaminas e minerais.
- Shimeji: Este cogumelo versátil se apresenta em várias variedades, podendo ser usado em uma ampla gama de receitas. Sua produção média também gira em torno de 90 dias.
O Papel das Redes Sociais na Expansão do Mercado
A família Gomes utiliza as redes sociais para aumentar a visibilidade de sua produção. Além de atender à demanda de restaurantes e estabelecimentos locais, a divulgação online ajuda a despertar o interesse de novos consumidores. "Através das redes sociais, conseguimos mostrar pratos bonitos que usam nossos cogumelos, despertando a curiosidade das pessoas
Fonte: G1 Agro
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