Aprenda a Fazer o Café Perfeito: Dicas de Campeões de Barista no Dia Nacional do Café

No último sábado, 24 de setembro, celebramos o Dia Nacional do Café, uma data que homenageia a bebida mais apreciada pelos brasileiros, após a água. Comum nas mesas de café da manhã e nas pausas para o lanche, o café é uma paixão nacional que, apesar do seu consumo elevado, pode ser aprimorado com algumas técnicas simples, segundo os melhores baristas do Brasil.

Em entrevista ao g1, os irmãos Boram Um, campeão do World Barista Championship (WBC) 2023, e Garam Um, considerado o melhor barista de café coado do Brasil em 2023 e 3º lugar no World Brewers Cup, compartilharam segredos sobre como preparar um café excepcional em casa, que vão muito além de simplesmente passar o pó.

Dicas Essenciais para o Café Ideal

O primeiro passo crucial para um café coado na medida certa é a escolha da água. Garam enfatiza que a qualidade da água pode fazer toda a diferença. A água deve ser filtrada ou mineral para garantir que o sabor do café não seja comprometido. “Para o concurso mundial, preparei minha água do zero, acrescentando os minerais que considero importantes”, revela Garam.

Após selecionar a água, é hora de aquecê-la. A temperatura ideal para preparar o café varia entre 94°C e 96°C. É fundamental deixar as bolhas de ar se dissiparem antes de adicionar a água ao pó.

O Poder do Coador

Outro aspecto que muitas pessoas ignoram é a importância de umedecer o coador antes de usá-lo. Essa prática, segundo Garam, pode parecer simples, mas é vital para garantir que a bebida não adquira gostos indesejados que o papel do coador pode transmitir.

Quando se trata das proporções, os baristas recomendam a seguinte medida: uma colher de sopa de café moído para cada 100 ml de água. Essa proporção ajuda a garantir um equilíbrio perfeito entre sabor e intensidade, permitindo que as nuances aromáticas do café sejam realçadas.

A Arte da Pré-Infusão

A pré-infusão é uma técnica que também merece destaque. Antes de coar, umedecer o pó de café e esperar cerca de 30 a 45 segundos é essencial para que a água seja absorvida adequadamente. Garam explica: “Isso faz parte do processo de extração que traz à tona os melhores sabores do café.”

Depois desse processo, despeje o restante da água em movimentos circulares, garantindo que todos os grânulos de café sejam saturados uniformemente, o que resulta em um sabor mais rico e complexo.

A Evitar Açúcar

Um dos principais alertas dados pelos baristas é sobre o uso de açúcar. Eles recomendam que, para apreciar o verdadeiro sabor do café, é melhor evitar adoçantes. “O café possui uma doçura natural, e adicionar açúcar pode desbalancear a bebida,” explica Boram. A ideia é valorizar as características naturais do café, que podem oferecer uma experiência gustativa muito mais saudável e prazerosa.

Conclusão

Com essas dicas em mente, vocês podem transformar a simples tarefa de preparar café em uma arte. A diferença entre um café mediano e um café excepcional está nos pequenos detalhes, desde a escolha dos ingredientes até o método de preparo. No Dia Nacional do Café, vamos todos celebrar essa bebida icônica com um carinho especial e um toque de alta qualidade.

Fonte: G1 Agro

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